一, Materialene og håndverket tilDamaskus knivLag av lav-karbonstål eller rustfritt stålLavkarbonstål og rustfritt stål er robuste og motstandsdyktige mot rust, noe som kan beskytte skjæreinstrumenter fra utsiden samtidig som de gjør dem tøffere totalt sett og hindrer knivene i å gå i stykker.
Metoden for fler-smiing
Ved smiing blir høykarbonstål og lavkarbonstål stablet og smidd om og om igjen for å få skjæreverktøyet til å ha en korrugert tekstur. Denne strukturen ser fin ut og kan også bidra til å forhindre at fuktighet kommer inn i stålet med høy karbon, som bremser korrosjonen.
2, Hvorfor Damaskus-kniver blir rustne Oksidasjon skjer lett med høyt karbonstål. Vann og luft kan forårsake rust av høykarbonstål, noe som kan etterlate brune eller røde flekker på bladet og svarte flekker på overflaten av bladet. Langvarig-eksponering for sure matvarer som sitroner, tomater og eddik kan fremskynde rustprosessen.
Små mengder skader som oppstår mens du bruker bladet Mens du skjærer, kan bladet ha mikroskopiske riper og bulker som gjør disse stedene mer sannsynlige for å slippe inn luft og fuktighet, noe som kan forårsake rustflekker.Effekter av miljøetEt fuktig miljø: Vanndamp i luften fremskynder oksidasjonsreaksjoner.Sjøside eller saltholdig miljø: Saltforandring i metall øker hastigheten på vann eller lagring av vann. på bladets overflate, noe som forårsaker rustflekker. Disse tingene vil ha stor innvirkning på hvor godt skjæreverktøy kan stoppe rust.
3, Analysere hvor godt Damaskus-kniven forhindrer rust
Damaskuskniver har mindre sannsynlighet for rust enn andre typer kniver siden de er laget ved hjelp av en flerlagsstruktur og prosesseringsteknologier. Stålbeskyttelse på utsiden Å pakke bladet inn i rustfritt stål eller lav-karbonstål kan bidra til å forhindre at fuktighet og oksygen kommer i kontakt med høy-karbonstål, noe som bremser korrosjon.
Teknologi for behandling av overflater For å gjøre dem enda mer motstandsdyktige mot rust, blir moderne Damaskus-kniver ofte polert, sandblåst eller passivert for å lage en oksidfilm. Noen høye-skjæreverktøy vil i tillegg ha et belegg av titan eller anti-rustolje. Hvis du tørker, oljer og holder skjæreverktøy unna sure stoffer med jevne mellomrom, vil de holde seg skarpe og se bra ut i lang tid.
4, Daglige vedlikeholdsmetoder for Damaskus-kniver
For å forhindre at verktøy ruster så mye som mulig og for å få dem til å vare lenger, er følgende vedlikeholdstrinn svært viktige: Hold det tørt For å unngå at det ligger for lenge i vann, rengjør det og tørk det umiddelbart etter bruk. Sett skjæreinstrumenter i en verktøyholder eller et tørt sted når du oppbevarer dem.
Bruk olje med jevne mellomrom. Du kan danne en beskyttende film på bladets overflate ved å påføre mat-mineralolje eller spesiell knivolje. Dette bremser oksidasjonen.
Før hver rengjøring eller lang-oppbevaring bør olje påføres. Ikke berør sure ingredienser i lang tid. Du bør rengjøre og tørke sure gjenstander umiddelbart etter at du har kuttet dem.
5,Hvor godt holder forskjellige varianter av Damaskus-kniver rust unna. Type verktøy: høyt innhold av karbonstål, evne til å unngå rust, vanskeligheter med vedlikehold og situasjoner der det kan brukes. Tradisjonelt håndlaget høy-karbonstål som ruster lett og er svært samlebart.Høyt-karbonstål og rustfritt stål utgjør det daglige{4} mellomlaget for matlaging på kjøkkenet. Alle rustfritt stål Damaskus lav-kjøkken er bra for både hjemme- og bedriftsbruk. Kort sagt, jo mer høykarbonstål det er, jo mindre rust-bestandig er det, og jo vanskeligere er det å følge med. Når du velger et skjæreverktøy, bør du tenke på hvor skarpt det er, hvor godt det motstår rust, og hvor mye det koster å følge med.
6, Hvordan fikse en Damaskus-kniv som har rust på seg Tørk forsiktig av med en ståltrådkule eller fint sandpapir. Tørk og rengjør godt, og ha på olje. Mye rustDu kan bruke rustfjerner eller bløtlegge den i eddik som du kan spise. For å forhindre at rust kommer tilbake, tørk av oljen og sett den på igjen. Beskyttelse hver dag og ryd opp for vann med en gang. lang tid på steder som er fuktige.
7, Tips for bruk og innsamling av Damaskus-kniver
Til daglig matlaging er det best å bruke skjæreverktøy laget av en blanding av høykarbonstål og rustfritt stål. Hold knivene tørre og ikke la dem berøre sure matvarer for lenge.
Ikke kutt harde ting med mye kraft for å forhindre at bladet blir litt skadet. Tradisjonell Damaskus-kniv laget av høykarbonstål som er bra for oppsamling Oppbevares på et tørt sted med lav luftfuktighet. For å beholde utseendet og rustmotstanden, olje og poler det ofte.
