一, Bladfunksjonene til en Damaskus-kniv
1.struktur med mange lag
Damaskuskniven har en kjerne av stål som er veldig hard og et utvendig lag av mønstret stål. Stålet på utsiden gjør den robust og motstandsdyktig mot rust, mens stålet på innsiden gjør den skarp og i stand til å kutte. Denne utformingen gjør bladet skarpt og sterkt, men det er tynt og kan lett bli matt eller knekke.
2. Blad som er skarpt
Damaskus-kniven har blitt smidd og slukket mange ganger, og bladet er så skarpt at det enkelt kan skjære gjennom kjøtt, grønnsaker og til og med fiskebein. Men bladet er lite, og å bruke det feil kan skade det eller endre form.
3. Sette skjønnhet og nytte sammen
Det mønstrede stålbladet ser ikke bare bra ut, men det gjør det også lettere å hakke mat uten at det fester seg til bladet. Å ta vare på bladet riktig kan holde det skarpt og designene ser fine ut.
2, Velge riktige instrumenter for skjerping
1. Stein for sliping (oljestein eller vannstein)
Du kan bruke middels grov sand og grus (800–1000 mesh) for å slipe bladet eller passivere det for første gang. Du kan også bruke fin sand og grus (3000–6000 mesh) for å polere den og holde den i god form hver dag. For å slipe en vannstein, må du bruke vann for å forhindre at bladet blir for varmt og for å redusere friksjonen.
2.Slipepinne eller keramikkpinne
Dette verktøyet er bra for daglig vedlikehold, og er bra for raskt å bytte bladet eller finjustere-vinkelen. Du bør ikke bruke keramiske stenger til grovsliping fordi de lett kan skade bladet.
3.Bruk den elektriske sliperen med forsiktighet.
Den er enkel å bruke, men den kan skade den mønstrede ståloverflaten og bladstrukturen tilDamaskus kniv,Derfor bør den ikke brukes hver dag. Vannsteiner må holde seg våte mens de slipes, og oljesteiner må smøres med mineralolje. Smøring kan redusere friksjonen og stoppe bladet fra å varmes opp og splittes.
3,Utvalg av slipeverktøy
SlipingsvinkelEn Damaskus-kniv bør slipes i en vinkel på 15 til 20 grader.
Du kan velge finskårne gjenstander fra 15 grader til 17 grader, selv om holdbarheten er bedre ved 18 grader til 20 grader.
Bladet vil knekke hvis vinkelen er for liten, og den vil miste skarpheten hvis vinkelen er for stor.
Slik holder du detMed den ene hånden, hold i håndtaket og trykk lett på ryggen eller bladet med den andre hånden, og hold vinkelen den samme.
For å forhindre at bladet rister og lager vinkler som ikke er riktige, bør bevegelsen være jevn.
4, trinn for sliping
1.grovsliping
Bruk medium-grov sand og grus (800–1000 mesh) for å slipe bladet jevnt fra roten til tuppen. For å lage et grovt blad, stryk på venstre og høyre side omtrent 10 til 15 ganger hver.
2. Se etter grader
For å se etter grader, berør baksiden av bladet lett med fingrene. Hvis det er grader, er neste trinn finsliping.
3.Polering og finsliping
Bruk fin sand og grus (3000–6000 mesh) for å polere bladet, og arbeid forsiktig og jevnt. For å lage et glatt, skarpt blad, hold vinkelen mellom bladet og steinoverflaten den samme.
4.fin-innstilling
Bruk en keramisk slipestang til å slipe forsiktig begge sider av bladet for å bli kvitt mindre grader. Vær forsiktig med bevegelsene dine slik at du ikke skader bladspissen eller mønsteret. Test for skarphetDu kan verifisere skarpheten til bladet ved å skjære lett i papir eller en tomat. Slipingen gjøres når bladet kan skjære gjennom papir eller tomater uten problemer.
5, Forholdsregler for sliping av kniver
Hold vinkelen den samme Endringer i vinkelen kan gjøre skjærekantene ujevne, matte eller flisete.
Ikke slip for mye. Sliping av bladet for ofte eller for mye kan gjøre det tynnere og begrense levetiden.
Trykk forsiktig For å forhindre at bladet fliser, bør tuppen og de tynne delene slipes forsiktig.
Finjustering hver dag. Du kan bruke keramikk- eller slipepinner for å gjøre små endringer på bladet og få det til å holde seg skarpt lenger.
Ikke bruk en kniv til å skjære gjennom tøffe ting. Ikke skjær gjennom bein eller iskrystaller fordi det kan knekke eller bøye bladet.
6, Vedlikehold etter sliping
1.Hvordan oppbevares
For å forhindre at knivene treffer hverandre, oppbevar dem i knivhylser, knivholdere eller magnetiske knivholdere.
2.kontroller med jevne mellomrom
Se etter sprekker eller bulker på bladet og slip eller fiks det med en gang.
3. Hold deg unna fuktighet og varme.
For å få skjæreverktøyene til å vare lenger, hold lagringsområdet tørt og unna direkte sollys.
